A confeitaria italiana atrai os olhares e paladares por todo o mundo, tanto pelos sabores quanto pelas texturas conferidos pelos ingredientes locais e pelas técnicas clássicas de confeitaria.

Repleta de especialidades, a confeitaria italiana conta com sobremesas como os tradicionais cannoli, os croissants, a zeppola, a torta genovesa, o famoso gelato, a panna cotta e o tiramisù. Cada região apresenta suas particularidades na composição de sobremesas, bolos e doces quanto à utilização de ingredientes clássicos e locais e quanto às apresentações e finalizações.

E, apesar de ser considerada clássica, a confeitaria italiana também é influenciada por novas tendências e pela criatividade para inovar em suas sobremesas. Mesclando tradição e inovação, os confeiteiros italianos se debruçam na criação de sobremesas vanguardistas.

A gastronomia é apreciada mundialmente. De acordo com cada país e suas regiões, nasce uma história, uma cultura e ingredientes típicos. É a partir daí, com a influência de diversos países, que surgem sabores característicos, receitas clássicas e sobremesas irresistíveis.

A confeitaria brasileira reúne uma diversidade de doces advindos da miscigenação cultural indígena, africana e portuguesa, criados com produtos nativos, e alguns deles são considerados patrimônio cultural. Já a confeitaria francesa é clássica e difundida pelo mundo por meio de seus ingredientes característicos, como o creme de leite, a manteiga, entre outros.

Neste curso online, na unidade 1, você vai saber mais sobre a confeitaria italiana, além de aprender sobre os tipos de gelato italiano e saber quais são as novas tendências.

Na unidade 2, você irá se aprofundar nas características da confeitaria brasileira e francesa, bem como conhecer as receitas clássicas de cada país.

Curso voltado para profissionais e estudantes da área de Gastronomia, além de interessados no assunto.

Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.

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