Inicialmente os alimentos funcionais receberam a designação de FOSHU (alimentos para uso específico de saúde, do inglês foods for specified health use). Isso ocorreu em torno de 1980 no Japão, referindo-se, segundo Costa e Rosa (2010, p. 3), “aos alimentos usados como parte de uma dieta normal que demonstram benefícios fisiológicos e/ou reduzem o risco de doenças crônicas, além de suas funções básicas nutricionais”. Os alimentos têm uma complexa estrutura, são ricos em inúmeras substâncias que são essenciais para o funcionamento do nosso organismo e possuem substâncias biologicamente ativas com capacidades terapêuticas nas funções orgânicas do ser humano.

Os alimentos funcionais são considerados como alimentos que “vão além de sua qualidade como fonte de nutrientes” (CUPPARI, 2014, p. 91). Esses alimentos possuem vários benefícios como as ações antioxidante, anti-inflamatória, reguladora do intestino, hipocolesterolêmica, antibacteriana, entre outras, evidenciados por meio de pesquisas. Além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podem desempenhar um papel benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras.

Neste curso, você irá estudar os Alimentos Funcionais no Brasil e em outros países, assim como o conceito de alguns alimentos funcionais mais populares. compreender o que é princípio ativo e como relacioná-lo aos alimentos funcionais, descrever os alimentos funcionais mais utilizados nos casos de doenças crônicas não transmissíveis e os seus benefícios para a saúde em geral. E por fim, verá a indicação dos meios de consumo dos alimentos funcionais e a melhor forma de utilização dos principais alimentos funcionais estudados cientificamente.

Bons estudos.

O Curso Online Alimentos Funcionais e Seus Benefícios para a Saúde é voltado para profissionais e estudantes da área de Nutrição, além de interessados no assunto.

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