Análise e Técnicas de Degustação de Vinhos

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A qualidade de um produto de consumo abrange três aspectos fundamentais: físico-químico, sensorial e microbiológico. Sem dúvida, o sensorial é o mais relacionado com a qualidade percebida pelo consumidor; portanto, é o maior responsável pela escolha do produto. Assim, os atributos de qualidade sensorial, como visual, aroma e sabor, precisam ser constantemente monitorados e servem a interesses econômicos.



Apesar de existirem diversos métodos para a análise sensorial, os vinhos têm regras próprias para sua degustação. Por meio dela, o consumidor poderá avaliar aspectos visuais, olfativos e gustativos que revelarão características-chave do produto, como variedade de uva utilizada, método de vinificação, além do envelhecimento. Entretanto, não é apenas dos órgãos sensoriais que depende a avaliação; o conforto ambiental e a utilização correta dos utensílios terão fundamental importância.



Servir um vinho na taça e ser capaz de decifrá-lo é um desafio para os que procuram entender mais a fundo essa bebida. Por muito tempo, degustar um vinho agitando a taça ou aproximando-a do nariz para sentir seus aromas parecia ser um ato desnecessário, que representava superioridade. Hoje sabe-se que devido ao longo e trabalhoso processo de transformação da uva em vinho, dominar a técnica de degustação ajuda a valorizá-lo ainda mais.



Neste curso online, você vai aprender a importância da avaliação correta de vinhos tintos e conhecer as principais regras para realizar a análise sensorial de vinhos tintos. Além disso, você vai entender quais são os critérios utilizados em uma degustação de vinhos e compreender por que há tantos atributos sensoriais essenciais para atestar a qualidade que a bebida apresenta. 



O Curso Online Análise e Técnicas de Degustação de Vinhos é voltado para profissionais e estudantes de Gastronomia e áreas relacionadas, além de todo o público interessado no tema.



Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.



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