Segundo a legislação brasileira, bebida refere-se basicamente ao produto destinado à ingestão humana em estado líquido. Entre as bebidas não alcoólicas mais consumidas pelo homem, destacam-se: águas, refrigerantes, refrescos, sucos, néctares, energéticos, isotônicos, chás e cafés.

A fermentação é um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente em que uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, libertando energia. Exemplo de fermentação é a transformação de açúcares e amidos em álcool. Dessa forma, todas as bebidas alcoólicas são resultantes da fermentação de suas matérias-primas, pois não é possível obter álcool sem a fermentação. Após fermentadas, as bebidas alcoólicas ainda podem passar por dois processos: a destilação e a infusão, como no caso da cachaça, do uísque, da vodca, da tequila, de bitters, vermutes e licores, entre outros.

Neste curso online, você observará as particularidades das principais bebidas consumidas comumente pela população, a fim de consolidar os conhecimentos de diferentes líquidos que estão diretamente ligados à saúde e ao bem-estar do homem. Além disso, você vai entender como ocorre o processamento da destilação e conhecer as principais bebidas alcoólicas destiladas e de infusão.

Bons estudos.

O Curso Online Aspectos das Bebidas Não Alcoólicas e Destiladas é voltado para profissionais e estudantes de Gastronomia e áreas relacionadas, além de interessados no assunto.

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