Bioquímica dos Alimentos

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A Bioquímica dos Alimentos é uma disciplina que explora a composição química, as reações e as transformações que ocorrem nos alimentos durante o processamento, armazenamento e consumo. Ela combina princípios da bioquímica, química dos alimentos e biologia molecular para entender como os nutrientes e os compostos bioativos presentes nos alimentos afetam a saúde e o bem-estar.

Ao longo do processamento dos alimentos, diversas reações químicas acontecem, influenciando características como sabor, cor, textura e segurança alimentar. Isso inclui processos como caramelização e oxidação lipídica, que podem resultar em mudanças significativas nas propriedades dos alimentos.

Além disso, a bioquímica dos alimentos estuda o impacto do processamento, armazenamento e preparo dos alimentos na preservação de seus nutrientes e na formação de compostos indesejáveis, como toxinas e produtos de degradação.

Nesse curso livre, são abordadas as diferenças entre os alimentos e suas funções biológicas na nutrição dos seres humanos, os pigmentos que podem ser encontrados em determinados alimentos, alterações enzimáticas que ocorrem em frutas e muito mais.

O curso Bioquímica dos Alimentos é voltado para Estudantes e Profissionais da área de Biologia, Além de todas as pessoas interessadas no assunto.

O conteúdo do curso ficará disponível por até 120 dias após a compra.

O certificado emitido pelo GoKursos será conferido após a conclusão de 75% da carga-horária do curso e da obtenção de nota mínima sete na média das avaliações. Para os cursos sem avaliação, será conferido o certificado por participação.

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