Confeitaria e Doçaria
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O certificado emitido pelo GoKursos será conferido após a conclusão de 75% da carga-horária do curso e da obtenção de nota mínima sete na média das avaliações. Para os cursos sem avaliação, será conferido o certificado por participação.
Para acompanhar todas as mudanças que o mundo vem passando, o Gokursos também está em constante transformação digital. Nossa missão é compartilhar conhecimento de forma inovadora, simplificada, acessível e ágil.
Para isso, temos uma grande rede de professores colaboradores altamente capacitados e dedicados à excelência de ensino. Nosso foco é que nossos alunos possam adquirir conhecimento fundamental para o mercado de trabalho, independente da área que deseje ocupar.
Nossas aulas são 100% online, disponibilizadas em uma plataforma completa, ou seja, em um mesmo espaço o aluno estuda, realiza suas avaliações e garante sua certificação.
Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.
Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.
Hoje, fazem parte do nosso grupo grandes instituições de ensino como a UNINASSAU, Universidade da Amazônia (UNAMA), Uiversidade Guarulhos (UNG) e tantas outras.
| Parceiro | Direto - Sem Parceiro |
|---|---|
| OBJETIVOS | • Capacitar o aluno a entender as funções dos ingredientes;
• Capacitar os alunos a diferenciarem técnicas de massas bases da confeitaria; • Capacitar os alunos na utilização de utensílios da confeitaria. • Capacitar o aluno a entender o que são massas cremosas; • Capacitar o aluno a diferenciar técnicas de massas de bolo; • Capacitar o aluno sobre bases de musses. • Capacitar o aluno a diferenciar os tipos de merengues; • Capacitar os alunos a diferenciar técnicas de cremes bases da confeitaria; • Capacitar os alunos a utilizar coberturas e a fazer doces glaçados; • Capacitar os alunos na utilização de bicos e outros utensílios de decoração. • Detalhar o tema que envolve doces caramelizados e compotas; • Aprender a fazer caramelos corretamente e diferenciar seus métodos de execução; • Capacitar os alunos a diferenciar técnicas de decoração de açúcar; • Capacitar os alunos a fazer sobremesas geladas como sorvete e sorbet e diferenciar suas bases. |
| CONTEUDO | UNIDADE I – Bases da confeitaria
• // história da confeitaria e da doceria • // pesos, medidas e equivalências • // utensílios e ingredientes básicos de confeitaria e doceria • // massas quebradiças • // massas secas • // massas líquidas, semilíquidas • // massa de bomba UNIDADE II – Técnicas de preparo de massas e musses • // estrutura cremosa • // estrutura aerada • // musses UNIDADE III – Merengues e cremes clássicos • // merengue • // glaçados, coberturas e acabamentos • // cremes cozidos e frios UNIDADE IV – Compotas, açúcar e sorvete • // compotas, doces e caramelos • // decorações com açúcar • // sorvetes, parfaits, sorbets e caldas |
| Carga Horaria | 40 |
| Disponibilidade curso - dias | 90 |
| Hora evento | 00:00 |
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