Controle de Alimentos: FTP e Mensuração
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O controle de alimentos envolve práticas essenciais para garantir a segurança e a qualidade dos produtos consumidos. O conceito de FTP (Controle de Temperatura e Tempo) é uma das formas mais utilizadas, pois monitora as condições ideais de temperatura e o tempo adequado em que os alimentos devem ser expostos a diferentes processos, como armazenamento, cozimento e refrigeração. Isso ajuda a evitar a proliferação de micro-organismos prejudiciais à saúde e assegura que os alimentos sejam consumidos em condições seguras.
A mensuração no controle de alimentos refere-se à coleta e análise de dados relacionados à temperatura e ao tempo, utilizando equipamentos como termômetros e sistemas de monitoramento. Esse processo é fundamental para assegurar que os alimentos sejam armazenados, preparados e servidos dentro dos padrões de segurança exigidos pelas regulamentações de saúde. Além disso, contribui para otimizar os processos de produção e minimizar desperdícios, garantindo a confiança tanto dos consumidores quanto dos fornecedores.
Neste curso online, você aprenderá o que é, para que serve e como utilizar a FTP como instrumento do nutricionista no gerenciamento da produção de refeições. Verá também a estreita relação existente entre a FTP e a saúde do consumidor. E por fim, vai aprender a executar as técnicas corretas de mensuração de alimentos.
Bons estudos!
O Curso Online Controle de Alimentos: FTP e Mensuração é voltado para profissionais e estudantes da área de Nutrição, além de interessados no assunto.
Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.
O conteúdo do curso ficará disponível por até 120 dias após a compra.
O certificado emitido pelo GoKursos será conferido após a conclusão de 75% da carga-horária do curso. Para os cursos sem avaliação, será conferido o certificado por participação.
Para acompanhar todas as mudanças que o mundo vem passando, o Gokursos também está em constante transformação digital. Nossa missão é compartilhar conhecimento de forma inovadora, simplificada, acessível e ágil.
Para isso, temos uma grande rede de professores colaboradores altamente capacitados e dedicados à excelência de ensino. Nosso foco é que nossos alunos possam adquirir conhecimento fundamental para o mercado de trabalho, independente da área que deseje ocupar.
Nossas aulas são 100% online, disponibilizadas em uma plataforma completa, ou seja, em um mesmo espaço o aluno estuda, realiza suas avaliações e garante sua certificação.
Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.
Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.
Hoje, fazem parte do nosso grupo grandes instituições de ensino como a UNINASSAU, Universidade da Amazônia (UNAMA), Uiversidade Guarulhos (UNG) e tantas outras.
| Parceiro | Direto - Sem Parceiro |
|---|---|
| OBJETIVOS | • Diferenciar os itens que compõem a FTP e sua utilização • Construir a FTP como ferramenta para o controle de qualidade na produção e do custo de cardápios • Avaliar a FTP como processo gerencial de produção de cardápio e sua relação com a educação nutricional do consumidor • Reconhecer as unidades de medida • Realizar a conversão de medidas caseiras para unidades de medida • Usar a metodologia correta para mensuração de alimentos secos, líquidos, gordurosos e pastosos |
| CONTEUDO | Você terá contato com uma metodologia de ensino inovadora, contando com infográfico, E-book, vídeo com dicas do(a) professor(a), exercícios, estudo de caso, com a aplicação do conteúdo na prática, e a seção Saiba Mais, com materiais sugeridos, como vídeos, artigos, livros, entre outros. • Conceitos de ficha técnica de preparação • Cardápio • O que é a ficha técnica de preparação? • A ficha técnica de preparação como ferramenta para o controle de qualidade na produção e no custo de cardápios • A ficha técnica de preparação como instrumento para avaliação gerencial da produção e sua relação com as ações de educação nutricional • Unidades de medida • Balanças usadas na padronização das medidas • Conversão de medidas caseiras para unidades de medida • Metodologia correta para a mensuração de ali- mentos secos, líquidos, gordurosos e pastosos |
| Carga Horaria | 10 |
| Disponibilidade curso - dias | 120 |
| Assinatura | não |
| Hora evento | 00:00 |
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