Cozinha Francesa (DISCIPLINA UNINASSAU)

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A culinária francesa é uma das mais reconhecidas do mundo. A delicadeza da mistura de sabores, combinada com a arte de servir ao modo francês, são um verdadeiro deleite para os amantes da alta gastronomia e servem de referência para os profissionais da área, que encontram nessa culinária técnicas e receitas clássicas, das mais simples às mais sofisticadas.

Para compreender esse universo gastronômico, precisamos entender o período do advento das concepções de serviços individuais de buffets e banquetes, estruturados para atender aos cerimoniais solenes da nobreza francesa, e o surgimento dos grandes chefs e seus legados para a culinária ocidental.

É importante também visitar a divisão das cozinhas francesas e suas especialidades e, sobretudo, identificar a relevância dessas características na gastronomia mundial. Esses conhecimentos certamente servirão de base para que você se torne um especialista na arte de cozinhar.

À frente do curso está a professora Ana Paula Vicari, que é mestre em Gestão da Educação Profissional (2019) pelo Centro Paula Souza – CEETEPS e bacharel em Turismo (2007) pela Universidade Anhembi Morumbi. Ela trabalhou por seis anos com atendimento e organização de eventos em diversos meios de hospedagem, como hotéis, hostels e cruzeiros marítimos, até descobrir o fascínio pela Educação Profissional. Ministra aulas em cursos da área de Turismo, Hospitalidade e Gastronomia desde 2010, além de ter feito viagens de intercâmbio para conhecer a cultura e a gastronomia na Europa (2002), América Central (2002), América do Norte (2014) e América do Sul (2018).


CERTIFICAÇÃO

A oferta desta disciplina é feita pelo curso de Gastronomia (portaria MEC nº 02060616-3, de 06/06/2016.) A UNINASSAU DIGITAL é uma Instituição de Ensino Superior credenciada pelo Ministério da Educação (MEC) como Centro Universitário, conforme Portaria nº 701, de 28/05/2012, e recredenciada pela Portaria nº 1.235, de 12/07/2019, publicada no DOU em 16/07/2019. A oferta é na qualidade de Disciplina Universitária em Caráter Especial (DUCE).

A certificação ofertada após a conclusão da carga-horária e da realização das provas com obtenção de nota média igual ou superior a sete também será feita pelo curso de Gastronomia da UNINASSAU. Para alunos da UNINASSAU, ou outras instituições do Grupo Ser Educacional, ficam mantidas as regras regimentais quanto ao aproveitamento de DUCE, não podendo ser cursada para adiantar disciplinas futuras.

A UNINASSAU é uma instituição reconhecida pelo MEC e com autorização para oferta de educação a distância nas modalidades de graduação e pós-graduação.

A oferta deste curso/disciplina é feita em consonância ao previsto no Regimento Geral da UNINASSAU e na Legislação vigente. A oferta é na qualidade de disciplina universitária em caráter especial (DUCE).

Para alunos da UNINASSAU, ou outras instituições do Grupo Ser Educacional, ficam mantidas as regras regimentais quanto ao aproveitamento de DUCE, não podendo ser cursada para adiantar disciplinas futuras. Após a conclusão do curso, a equipe do Gokursos irá realizar todo trâmite internamente, a disciplina ficará disponível como dispensada no histórico acadêmico do aluno. Para alunos de outras instituições de ensino superior, após a conclusão do curso o aluno receberá a declaração e ementa através de email no prazo de até 10(DEZ) dias úteis.

A UNINASSAU é uma instituição reconhecida pelo MEC e com autorização para oferta de educação a distância nas modalidades de graduação e pós-graduação.

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Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.

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