Cozinha Regional (DISCIPLINA UNINASSAU)

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É impossível falar de gastronomia, sobretudo de gastronomia regional, sem falar de cultura. Portanto, vamos traçar uma breve definição. Cultura pode ser definida como o complexo dos padrões de comportamento, crenças, instituições, manifestações artísticas, intelectuais etc., transmitidos coletivamente, e típicos de uma sociedade.
À grosso modo, cultura é um código. Ela fornece um referencial ao mundo em que vivemos, nossas linguagens e ações. É responsável por decodificar as palavras dos seres humanos semelhantes, classificando-os em grupos diferentes de acordo com suas igualdades, diferenças, crenças, valores e expressões.
Cada povo tem seus traços e costumes baseados em linguagens culturais determinadas. A mais importante das linguagens é a fala. A maneira como os indivíduos conversam é essencial para seu bem-estar e depende da evolução intelectual do grupo.
Outra intrigante e importante linguagem é a culinária. A gastronomia de um povo é resultado de todo um cruzamento de culturas responsável por sua formação. Todos esses traços vão se moldando à medida que o homem vai se alimentando e a natureza apresenta novas opções, possibilitando a modernização dos processos.
No século XVIII, o francês especialista em gastronomia Brillat-Savarin enxergava a gastronomia como ciência. Mas mesmo antes dele, o homem sempre foi reflexo daquilo que o rodeava. Isso torna o regional terroir tão particular daquele povo e daquele lugar, por exemplo.
Inevitavelmente, toda mistura étnica à qual o grupo social for submetido também influenciará sua formação. E a história da gastronomia no Brasil pincela o retrato de uma mistura de grupos sociais, culturas e diferentes hábitos e gêneros.

A oferta deste curso/disciplina é feita em consonância ao previsto no Regimento Geral da UNINASSAU e na Legislação vigente. A oferta é na qualidade de disciplina universitária em caráter especial (DUCE).

Para alunos da UNINASSAU, ou outras instituições do Grupo Ser Educacional, ficam mantidas as regras regimentais quanto ao aproveitamento de DUCE, não podendo ser cursada para adiantar disciplinas futuras. Após a conclusão do curso, a equipe do Gokursos irá realizar todo trâmite internamente, a disciplina ficará disponível como dispensada no histórico acadêmico do aluno. Para alunos de outras instituições de ensino superior, após a conclusão do curso o aluno receberá a declaração e ementa através de email no prazo de até 10(DEZ) dias úteis.

A UNINASSAU é uma instituição reconhecida pelo MEC e com autorização para oferta de educação a distância nas modalidades de graduação e pós-graduação.

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Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.

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