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    Carga horária: 80h

Chocolateria

 
A arte da produção de chocolates se desenvolveu ao longo da história e sua apreciação é unânime entre todas as culturas no mundo. Seja ao leite, amargo, meio amargo, branco ou rosa, o doce é praticamente irresítivel ao paladar de muitos consumidores. Os sabores e aromas desenvolvidos, atualmente, pelos chocolatiers marcam o posicionamento de destaque que os alimentos à base de chocolate apresentam na elaboração de cardápios.  

O produto derivado do cacau é tão versátil que pode ser agregado em diversas preparações gastronômicas e, principalmente, na criação de sobremesas, desde clássicas a tendências contemporâneas. Os valores gustativos e nutritivos são inúmeros, propiciando aumento do mercado consumidor — e as chocolaterias são um grande investimento para quem quer começar a produção artesanal.

Diante disso, neste curso, você vai conhecer a origem do chocolate e o percurso de sua elaboração e consumo ao longo da história, além de aprofundar-se sobre o cultivo do cacau e sua transformação em matéria-prima. Serão apresentados os tipos dessa iguaria, as técnicas de manipulação, construção de receitas e decorações com o doce, e tendências no segmento da chocolateria.

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