Atendimento online Clique no ícone abaixo para iniciar.
Está com dúvidas?
Entre em contato via chat
  • Saúde
  • Carga horária: 20h

Microbiologia dos Alimentos

Na unidade 1, você vai revisar os conceitos mais importantes de microbiologia, identificar sobre as fontes de contaminação e sobre os conceitos de contaminação cruzada, direta e indireta, identificar os fatores que controlam o crescimento microbiano nos alimentos, conceituar segurança alimentar e identificar os micro-organismos que causam as doenças transmitidas por alimentos.

Na Unidade 2, você vai caracterizar as doenças transmitidas por bactérias, compreender sobre as aminas biogênicas, caracterizar as doenças transmitidas por vírus em água e alimentos e conceituar sobre as micotoxinas nos alimentos.

Na Unidade 3, você vai aprender a conceituar sobre deterioração microbiana, identificar os mecanismos que levam a produção de alimentos pelos micro-organismos, caracterizar mecanismos de controle do crescimento microbiano nos alimentos e entender as noções básicas de segurança alimentar. 

Na Unidade 4, você vai reconhecer padrões microbiológicos de alimentos e da água para consumo, identificar os métodos de coleta e análise, conceituar os regulamentos sanitários nacionais de controle microbiológico e entender a avaliação do risco microbiológico. 

Perguntas sobre o curso