Alimentar-se é algo tão instintivo quanto nossa respiração. A gente nasce sabendo que precisa comer para conseguir passar algumas horas em plena disposição física e mental. Assim, é natural ao ser humano, desde os primórdios, sair em busca de comida, seja pelos hábitos mais antigos e primitivos de caçar ou procurar alimentos na natureza, ou com modos que, ao longo da história, foram se desenvolvendo, como a agricultura e a pecuária.

Para além da alimentação se desenvolve a gastronomia, uma arte. O termo “gastronomia” surgiu na Grécia, palavra relacionada aos relatos e conceitos sobre a cultura da alimentação. Entretanto, a utilização do termo ficou latente durante longo período, sendo retomado na Idade Contemporânea.

A relação dos gregos com a alimentação estava atrelada à mitologia, onde muitos deuses do Olimpo são representados através dos hábitos alimentares da época. Os gregos foram responsáveis por organizar as relações profissionais na cozinha, segmentando a produção conforme o domínio de cada profissional com sua tarefa. Também desenvolveram utensílios para cada função culinária específica.

A gastronomia na Roma Antiga é semelhante à de outras civilizações mediterrâneas, apresentando principalmente traços da culinária grega. As técnicas de preparação dos alimentos foram desenvolvidas com a utilização de instrumentos e equipamentos mais sofisticados. A valorização dos cozinheiros e as estruturas das refeições servidas nos banquetes formam parte do legado deixado pela gastronomia romana.

Neste curso online, você vai estudar a gastronomia tendo em vista condições históricas, observando a história da alimentação à luz de antigas civilizações. Veja os costumes e hábitos alimentares na Grécia Antiga, as influências culinárias da Roma Antiga e Idade Média, além de compreender a relação entre a alimentação, a cultura e a religiosidade.

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