O chocolate é considerado o “alimento dos deuses”, e a história de sua origem contempla essa afirmação. As sementes de cacau eram consideradas sagradas pelos povos pré-colombianos e o consumo dessa iguaria acontecia em rituais como matrimônios, batismos e funerais, pois se tratava de momentos de celebração da vida e da fertilidade. A história da chocolateria remonta a milhares de anos, começando com as civilizações antigas da Mesoamérica, onde o cacau era altamente valorizado. Os olmecas, uma das primeiras civilizações da região, foram provavelmente os primeiros a cultivar cacau e a usar seus grãos. No entanto, foram os maias e, posteriormente, os astecas que realmente desenvolveram a cultura do cacau.

Os maias cultivavam cacaueiros nas florestas tropicais e preparavam uma bebida chamada "xocoatl", feita de grãos de cacau fermentados, torrados e moídos, misturados com água e especiarias. Esta bebida era reservada para as classes altas e usada em cerimônias religiosas. Para os maias, o cacau tinha um valor econômico e simbólico significativo, sendo utilizado como moeda e oferecido como sacrifício aos deuses.

Este curso, aborda como o chocolate chegou à Europa, seu aprimoramento, sua finalidade e como influenciou os hábitos de consumo na época. O aluno ainda terá a oportunidade de observar como a industrialização difundiu o consumo de chocolate na Europa, países que se tornaram fabricantes e as inovações no segmento do chocolate, caracterizando-o em sua forma atual de apresentação.

Bons estudos!

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