Enquanto profissionais do ramo de gastronomia, procuramos atender e acolher nossos clientes com hospitalidade, sabor, beleza, criatividade e qualidade. A nossa maior satisfação é a satisfação de nossos comensais. 

Para além da afetividade, o alimento tem função básica de nutrir, preservar nosso corpo e manter as funções do organismo. Pensando nisso, só o talento e a técnica não atendem aos requisitos do bom profissional de culinária. Dessa forma, a segurança alimentar se faz fundamental. O alimento deve oferecer saúde – seja emocional ou biológica – ao consumidor, jamais expondo-o a doenças decorrentes da negligência dos manipuladores de alimentos. 

Neste curso, estudaremos os microrganismos, suas condições de proliferação, suas interações com os alimentos e como eles causam sua deterioração; assim, compreenderemos as doenças causadas nestas situações e como preveni-las. Compreenderemos que a chave da segurança alimentar é a higiene e as boas práticas de fabricação, aplicando adequadamente a legislação sanitária. 

Ao final, você estará preparado para reconhecer e identificar microrganismos, compreender e aplicar higiene pessoal, ambiental e dos alimentos, bem como as maneiras de prevenir contaminações por microrganismos. Além disso, poderá perceber os sintomas causados por doenças transmitidas pelos alimentos. 
Tudo isso para garantir a segurança dos alimentos, dos colaboradores e dos comensais. Vamos lá?