Microbiologia em Alimentos: Legislação e Laudo Técnico

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Avaliações microbiológicas de alimentos desempenham importante papel no gerenciamento da segurança alimentar, possibilitando, em dependência de valores encontrados, tomar decisões sobre a garantia que este oferece ao consumidor. Padrões microbiológicos existentes nas legislações vigentes no Brasil são usados como critério para considerar próprio ou impróprio ao consumo. A legislação utiliza valores microbiológicos de referência aceitáveis em concordância com órgãos internacionais, garantindo que o alimento possa ser comercializado tanto no Brasil quanto no exterior.

Neste curso, você vai conhecer as legislações vigentes em relação aos padrões microbiológicos de alimentos, conseguindo identificar os limiteis aceitáveis ou não de presença de microrganismos em alimentos, além de desenvolver a capacidade de escrever, ler e interpretar laudo microbiológico.

Curso voltado a profissionais do ramo alimentício e estudantes de Gastronomia e áreas relacionadas, além de interessados no tema.

Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.

O certificado emitido pelo GoKursos será conferido após a conclusão de 75% da carga-horária do curso. Para os cursos sem avaliação, será conferido o certificado por participação.

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