Avaliações microbiológicas de alimentos desempenham importante papel no gerenciamento da segurança alimentar, possibilitando, em dependência de valores encontrados, tomar decisões sobre a garantia que este oferece ao consumidor. Padrões microbiológicos existentes nas legislações vigentes no Brasil são usados como critério para considerar próprio ou impróprio ao consumo. A legislação utiliza valores microbiológicos de referência aceitáveis em concordância com órgãos internacionais, garantindo que o alimento possa ser comercializado tanto no Brasil quanto no exterior.

Neste curso, você vai conhecer as legislações vigentes em relação aos padrões microbiológicos de alimentos, conseguindo identificar os limiteis aceitáveis ou não de presença de microrganismos em alimentos, além de desenvolver a capacidade de escrever, ler e interpretar laudo microbiológico.

Curso voltado a profissionais do ramo alimentício e estudantes de Gastronomia e áreas relacionadas, além de interessados no tema.

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