Pão à Americana: Produtos de Panificação nas Américas

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A panificação é a área da gastronomia que se refere a tudo que envolve a produção de pães e de panificáveis. No continente americano, composto pela América do Norte, América Central e América do Sul, há uma quantidade grande de países que podem apresentar tanto similaridades nos seus produtos panificáveis quanto peculiaridades que podem caracterizar e identificar a gastronomia local.
A relação dos povos nativos no continente americano com a panificação requer, então, sair do lugar comum de associação imediata da panificação com o trigo e observar a relação de ingredientes e de técnicas já disponíveis no território antes do período de colonização. Na América, é preciso falar do milho e da mandioca e de sua riqueza de tipos de farinhas e de preparações culinárias.

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