O setor de alimentos e bebidas em 2019 movimentou no Brasil aproximadamente R$ 700 bilhões, empregando diretamente mais de 16 mil pessoas, um setor altamente competitivo e em constante transformação. Ser inovador pode garantir o diferencial competitivo ao negócio no mercado, produzindo bens e serviços que atenderão as necessidades dos clientes. Os empreendedores desse setor precisam estar atentos às oportunidades e serem criativos, assim poderão desenvolver novos modos de atuação ou transformar os já existentes, aproveitando as oportunidades observadas.



Para implementar um empreendimento gastronômico, é preciso conhecer o seu funcionamento, os modelos de negócios e os tipos de serviço que ele pode oferecer. É necessário, então, modelar, planejar e gerenciar essa implementação. A utilização do modelo de negócio Canvas auxilia nessa etapa de modelagem e planejamento, pois descreve diversos aspectos importantes das quatro principais áreas do negócio: clientes, oferta, infraestrutura e finanças.



O profissional da área de alimentos e bebidas deve estar atento às demandas do mercado e conhecer seu público-alvo, procurando sempre a qualidade na prestação de serviços.



Neste curso online, você vai aprender, dentro do setor de alimentos e bebidas, como reconhecer as tendências, conhecer o mercado e identificar uma oportunidade de novos negócios a partir ​​​​​​​das tendências e características no Brasil e no mundo. Além disso, aprenderá como funcionam as principais etapas para implementar um empreendimento gastronômico e entenderá como aplicar as ferramentas de gerenciamento e, por fim, vai aprender técnicas e ferramentas de gestão, identificar os controles financeiros para gerenciar um empreendimento gastronômico e conhecer as atribuições e as responsabilidades do profissional líder no setor de alimentos e bebidas. 



O Curso Online Planejamento e Gestão de Empreendimentos Gastronômicos é voltado para profissionais e estudantes de Gastronomia a e áreas relacionadas, além de interessados no assunto.



Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.



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