Na visão atual do consumidor, o conceito de qualidade de um alimento engloba não só as características sensoriais e padronização, mas, também, a preocupação em adquirir alimentos que não causem danos à sua saúde. A segurança dos alimentos é uma preocupação para todo o setor de produção/industrialização de alimentos, pois o consumidor tem se tornado cada vez mais exigente em relação à qualidade e sanidade dos produtos alimentícios.



O controle de qualidade em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos é muito importante. Com base nisso, tem-se o programa de qualidade Boas Práticas de Fabricação – BPF como ferramenta indispensável para a obtenção de alimentos higiênicos e seguros.



Além disso, a adoção de sistemas de qualidade tem sido uma ferramenta essencial para competitividade nos mercados nacionais e internacionais nesse quesito as legislações, e os programas de segurança e fiscalização de alimentos sugerem o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) como um dos programas mais eficazes para garantir a segurança na produção de alimentos. Trata-se de um sistema preventivo que visa a detectar possíveis erros e suas respectivas correções antes mesmo que eles aconteçam.



Neste curso online, você vai conhecer o conceito de segurança alimentar e compreender o que são as Boas Práticas de Fabricação e suas respectivas legislações. Vai também analisar o processo de elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas para os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Além disso, você vai conhecer o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), seus princípios, legislações e os pré-requisitos necessários para a implantação do programa.



O Curso Online Produção de Alimentos: Boas Práticas e Sistema APPCC é voltado para profissionais e estudantes de Nutrição e áreas relacionadas, além de todo o público interessado no tema.



Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.



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