Tipos de Pães e Métodos de Panificação Industrial

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O pão é um alimento obtido a partir da farinha de trigo e/ou outras farinhas associadas com um líquido, podendo ser fermentado ou não, seguido do processo de cocção. Alimento milenar, o pão é originário da região do Oriente Médio, sendo difundido na Europa, Ásia e, hoje em dia, é consumido em todo o mundo.



Atualmente, os pães podem ser elaborados a partir de uma grande diversidade de farinhas associadas com outros ingredientes, como líquidos, lipídios, açúcares, dentre outros, bem como diferentes técnicas de cocção. As variações dos principais ingredientes da panificação tornam essa área vasta e diversificada.



A panificação industrial surgiu por conta da grande procura por pães, visto que o produto se tornou indispensável na alimentação humana desde a sua invenção. A princípio as indústrias panificadoras eram um tanto caseiras e demandavam muita mão de obra, mas, com o passar do tempo e o aumento da qualidade e do número de máquinas, tornaram-se praticamente 100% mecanizadas.



Neste curso online, você vai aprender a respeito da história dos pães fermentados e não fermentados, desde a Idade Média até a Contemporaneidade, bem como a definição e os principais tipos de pães, juntamente com os principais ingredientes e suas funções. Além disso, você conhecerá os equipamentos utilizados na panificação, reconhecerá os métodos e processos da panificação industrial e identificará a função de cada ingrediente na produção industrial de pães. 



O Curso Online Tipos de Pães e Métodos de Panificação Industrial é voltado para profissionais e estudantes de Gastronomia, além de interessados no assunto.



Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.



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