A cada ano ocorre um crescimento do número de empresas no setor de refeições coletivas em cerca de 20%. No mesmo sentido, aumentam as preocupações com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Logo, medidas que previnam contaminação nas diversas etapas do processo produtivo vêm sendo amplamente estudadas e adotadas nos serviços de alimentação, uma vez que as doenças veiculadas por alimentos são um dos principais fatores que contribuem para os índices de morbidade nos países da América Latina e do Caribe. Aqui, você vai estudar a respeito da segurança alimentar, bem como sobre a importância de haver controle de qualidade nos serviços de alimentação e quais os métodos e regulamentações utilizados para avaliar esse fator. A transformação de matérias-primas alimentares em produtos elaborados, de maior valor agregado, é uma realidade cada vez maior. Há uma crescente demanda por alimentos mais saudáveis e seguros para atender um público cada vez mais exigente. Neste curso online de Nutrição e Gestão de Alimentos, o cursista vai conhecer as ferramentas da gestão da qualidade e identificar quais são as principais ferramentas utilizadas para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.

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