No desenvolvimento de um produto, o produtor deve conhecer o seu rendimento e custo antes de lançá-lo no mercado. Após o seu desenvolvimento, o produto deve apresentar, em sua embalagem, as suas diversas características.

O rótulo presente na embalagem vai funcionar como uma identidade, já que é direito do consumidor conhecer as informações relativas à mercadoria que pretende comprar, fazendo assim uma melhor escolha. No Brasil, existem diversas legislações que se referem à rotulagem de alimentos e de bebidas embaladas no geral e também de produtos alimentícios específicos.

A análise sensorial se caracteriza por uma série de técnicas metodológicas que são empregadas na avaliação dos atributos sensoriais de um produto. Além disso, a partir dessas técnicas, testes de preferência e aceitabilidade auxiliam no conhecimento da opinião do público-alvo e na melhoria das características do produto, caso este apresente uma baixa aceitação.

Neste curso online, na unidade 1, você vai descobrir como avaliar os rendimentos e os custos do produto desenvolvido a partir do uso de sua ficha técnica, como formular sua rotulagem nutricional e como aplicar as legislações vigentes, levando em conta sua composição nutricional.

Na unidade 2, você vai conhecer as técnicas de análise sensorial e saber como julgar qual é a mais adequada para o objetivo almejado. Também vai descobrir como são realizados os testes e como os seus respectivos resultados são analisados e interpretados.

O Curso Online Produto Alimentício: Custo, Rotulagem e Testes é voltado a profissionais e estudantes de Nutrição e áreas relacionadas, além de todos os interessados no tema.

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