História da Alimentação e da Gastronomia (DISCIPLINA UNINASSAU)

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A história da alimentação caminha junto à história da humanidade. Estudar o que os homens comiam e escolhiam para se alimentar é, antes de tudo, estudar hábitos, cultura e motivos religiosos, políticos econômicos. Afinal, a alimentação representa uma atividade social e cultural que envolve polêmicas, crenças e preferências, agregando influências culturais, étnicas, sociais e econômicas.

Começaremos nossos estudos com uma introdução ao conceito do que seria propriamente a gastronomia e quando foi reconhecida como arte. Passaremos, nesse contexto, por figuras e acontecimentos como Catarina de Médici, suas contribuições e a Revolução Francesa.

Depois, voltaremos ao princípio, retomando a história dos homens das cavernas e esclarecendo como se alimentavam, como era dividida sua sociedade e como, gradualmente, se deu sua evolução alimentar, social e política.

Passaremos ainda pelos povos mais antigos do mundo, da Mesopotâmia, China, Índia e Egito, e trataremos de importantes ingredientes, historicamente fundamentais para diversas preparações, como sal e mel, alimentos como macarrão e pão, e ainda a cerveja.

Abordaremos também costumes alimentares e contribuições ao processo histórico da alimentação decorrentes da Grécia Antiga, Roma e Idade Média; falaremos da cozinha brasileira, focando nas influências dos povos indígenas, africanos e europeus; comentaremos a diversidade gastronômica brasileira na contemporaneidade, dentre outros temas e assuntos muito importantes para quem deseja se aprofundar na área.
Bons estudos!


CERTIFICAÇÃO

A oferta desta disciplina é feita pelo curso de GASTRONOMIA (portaria MEC nº 37 de 12/02/2020.) A UNINASSAU DIGITAL é uma Instituição de Ensino Superior credenciada pelo Ministério da Educação (MEC) como Centro Universitário, conforme Portaria nº 701, de 28/05/2012, e recredenciada pela Portaria nº 1.235, de 12/07/2019, publicada no DOU em 16/07/2019. A oferta é na qualidade de Disciplina Universitária em Caráter Especial (DUCE).

A certificação ofertada após a conclusão da carga-horária e da realização das provas com obtenção de nota média igual ou superior a sete também será feita pelo curso de GASTRONOMIA da UNINASSAU. Para alunos da UNINASSAU, ou outras instituições do Grupo Ser Educacional, ficam mantidas as regras regimentais quanto ao aproveitamento de DUCE, não podendo ser cursada para adiantar disciplinas futuras.

A UNINASSAU é uma instituição reconhecida pelo MEC e com autorização para oferta de educação a distância nas modalidades de graduação e pós-graduação.

A oferta deste curso/disciplina é feita em consonância ao previsto no Regimento Geral da UNINASSAU e na Legislação vigente. A oferta é na qualidade de disciplina universitária em caráter especial (DUCE).

Para alunos da UNINASSAU, ou outras instituições do Grupo Ser Educacional, ficam mantidas as regras regimentais quanto ao aproveitamento de DUCE, não podendo ser cursada para adiantar disciplinas futuras. Após a conclusão do curso, a equipe do Gokursos irá realizar todo trâmite internamente, a disciplina ficará disponível como dispensada no histórico acadêmico do aluno. Para alunos de outras instituições de ensino superior, após a conclusão do curso o aluno receberá a declaração e ementa através de email no prazo de até 10(DEZ) dias úteis.

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